北海道の野外料理
お花見や遠足など、アウトドアで活動する際に、北海道民の必ず食べるものといえばジンギスカンです。ジンギスカンは、羊の肉を食べる際に北海道民が工夫して作り上げた方法で、北海道には野外の活動となると、みんなでジンギスカンを囲んで、ワイワイと盛り上がります。ジンギスカンの発祥は諸説あるようですが、歴史はまだ浅く、大正時代ごろから食べられていたもののようです。ジンギスカンを焼く際は、ジンギスカン鍋と呼ばれる鉄兜のような形をした、真ん中に凹凸がある鍋を使います。この鍋の真ん中に肉を置き、周囲に野菜を置くことによって、漏れた肉汁が、周囲の野菜の部分に落ちていき、肉汁の味が野菜に絡まって、非常に美味になります。基本的にはジンギスカンはこういう焼き方をしますが、実際は各家庭で作り方は様々で、野菜も色々なものを使うようです。あまりジンギスカンに合わない野菜というのはないため、野菜の使い方や使う種類も本当に家庭によって様々あるようです。北海道に行くと、ジンギスカンのたれは普通にスーパーで売っています。味も様々ありますが、おいしく食べるためにジンギスカンのたれを自作する方もいるようです。こういった自由度の高いジンギスカンは、センスの問われる食べ物として、北海道民の間では、愛すべき郷土料理として食されています。
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